رستوران و فست فود درخت بانيان براي اولين بار با روند تغذيه صحيح با تنوع غذايي و طعم هاي دلپذير با استانداردهاي بين‌المللي به منظور بهبود سلامتي فردي و اجتماعي در سال 1391 تاسيس گرديد. این رستوران ابتدا با نام ”طبیعت“ در بلوار آفریقا شروع به کار نمود و به مرور با منوي وسيع‌تر و اضافه نمودن منوی فست فود و كافي‌شاپ كه شامل غذاهاي سالم و سريع‌الطبخ است با نام درخت بانيان به فعالیت خود ادامه داد.
كليه غذا‌ها، دسرها و نوشيدني‌ها با توجه به بالاترين استانداردهاي سلامتي بدون استفاده از شكر سفيد با گزينه‌ي سرخ نشده، فريز نشده، بدون استفاده از كنسرو و مواد نگهدارنده با استفاده از مواد كاملا تازه و طبيعي، آرد و برنج، نان و ماكاروني‌هاي سبوس دار و تمام غله مي‌باشد.
اين روند تغذيه هم اكنون در همه جاي دنيا توسط پزشكان، مسئولين تغذيه، سوپرماركت‌ها و رسانه‌هاي خبري به طور جدي مطرح و در دست اجرا و گسترش مي‌باشد. بكارگيري روند صحيح غذايي موجب تنظيم سيستم هورموني- متعادل شدن وزن- انرژي بيشتر- احساس رضايت و شادابي خواهد شد و در كل در بهبود سلامت قطعا تاثيرگذار است.
براي کسب اطلاعات بيشترو آشنائی با شيوه تغذيه صحيح می توانید به كتاب ”سرچشمه شادابی“ نوشته مانا پالیزی و همچنین کتاب ”سلامت كامل“ ترجمه‌ي دكتر روح انگيز گلبيدي و بزرگمهر گلبيدي مراجعه فرمائید.
امروزه اشخاص بيشتري تمايل به گسترش سطح آگاهي، براي بهبود سلامتي خود، خانواده و جامعه دارند و به قدرت شفابخش تغذيه سالم و ترجيحا گياه‌خواري و اهميت آن در اين مسير پي مي‌برند. روند تغذيه سالم هم‌اكنون در همه جاي جهان به شكل جدي مطرح و در حال گسترش است. روزانه پيرامون آلودگي‌هاي محيط زيست، كمبود آب، تزريق آنتي‌بيوتيك و هورمون به دام‌ها و غيره، همچنين راه حل‌هاي تغذيه سالم يراي برطرف كردن اين مسائل، مطالب بسيار و قابل ملاحظه‌اي يافت مي‌شود. نقش مهم تغذيه سالم براي بهبود سلامتي از جنبه‌هاي مختلف و برخوردار شدن از تعادل در گزينه غذايي، وزن، مواد مصرفي، زمان مناسب و شيوه مصرف آن براي همگان روشن است كه اين موضوع به تمامي بر روي رفتار و عملكرد ما تاثير مستقيم دارد.
اكنون هر شخص می تواند با شناخت اهميت پروتئين‌ها، كربوهيدرات‌ها، چربي‌ها و كلسيم‌ها و انتخاب گزينه صحيح غذايي متعادل، احساس رضايت، سلامتي و شادابي نمايد و با بكارگيري اين روند تغذيه، آن را به شايستگي درك و تجربه نمايد.
1- پروتئين‌ها: كه در بافت و نگهداري عضلات و همچنين تقويت سيستم ايمني در مقابل امراض نقش مهمي را ايفا مي‌كنند. پروتئين‌هاي سالم در حبوبات از جمله انواع عدس‌ها، لوبيا‌ها، دانه‌هاي سويا و كليه محصولات حاوي سويا، قارچ‌ها،سيبزميني، برنج قهوه‌اي و دانه‌هاي روغني از قبيل انواع بادام‌ها، پسته، گردو، تخمه‌ها( مخصوصا تخم آفتابگردان و كدو)، كنجد، روغن‌كنجد، پنير سفيد همچنين مقداري در سبزيجات و ميوه‌ها نيز يافت می شود
2- كربوهيدرات‌ها: باعث رسيدن انرژي به بدن ميشوند. موادي كه داراي كربوهيدرات سالم هستند، عبارتند از: برنج، نان،ماكاروني سبوس دار يا تمام غله، سيب زميني، شكر قهوه‌اي، خرما، كه البته در انواع سبزيجات و ميزه‌هاي تازه نيز يافت ميشوند.
3- چربي‌ها و كلسيم‌ها: نيز تامين كننده انرژي مورد نياز بدن و كمك براي استحكام بافت استخوان‌ها هستند كه در روغن گياهي، روغن زيتون، شير و تمامي لبنيات، انواع دانه‌هاي روغني از قبيل بادام‌ها، خرما، انواع لوبيا‌ها و كنجد يافت ميشوند.
4- انواع ويتامين‌ها و مواد معدني: كه نقش مهمي در واكنش‌هاي اصلي بدن ايفا مي‌كنند، كه در تغذيه سالم بسيار جايز اهميت مي‌باشند و در سبزيجات و ميوه‌هاي تازه، انواع دانه‌هاي روغني، حبوبات، كنجد، غلات، نان، ماكاروني و برنج سبوسدار يافت ميشوند.
هر آنچه ما به عنوان خوراک انتخاب می کنیم از دیدگاه روانشناسی، شاخه ای از علم رفتار، مسلما عملکردی است که از ذهن و فکر ما سرچشمه می گیرد و جزو الگوی رفتاری ما می شود. در نتیجه انتخاب مطلوب در گزینه غذائی، انتخابی هوشمندانه است که تاثیرات آن بر روی سلامت جسم اجتناب ناپذیر است. هر آنجه ما تغذیه می کنیم روی بدنمان و احساساتمان تاثیر مستقیم دارد و عکس آن نیز صادق است. فقط کافی است نسبت به انتخاب گزینه های غذائی با بینشی وسیع نظر کنیم. با این روند تغذیه می توان مانع بروز بسیاری از امراض مانند: دیابت، سرطان، امراض قلبی، چاقی، میگرن، نقرس و همچنین موجب پیشگیری از افسردگی شد. مزایای دیگری نیز از قبیل تقویت انرژی بدن، حافظه و در نهایت به تعادل رسیدن در آرامش فکر، وزن و در نتیجه در رفتار و عملکرد وجود دارد.
1- سرچشمه شادابی
نویسنده: دکتر مانا پالیزی
انتشارات بهجت
2- سلامت کامل
نویسنده: پیتر بورواش
ترجمه: دکتر روح انگیز گل بیدی، بزرگمهر گل بیدی
انتشارات بهجت
